野菜だし（粉末）活用レシピ
そうめん 変わりめんつゆ(つけ汁)
材料1人分
- そうめん(ゆで)200g
- 水120g
- めんつゆ(つけ汁)30g
- 野菜だし(粉末)2g
- ねぎ3g
- しょうが3g
- 大葉1g
作り方
- 1めんつゆ(つけ汁)・野菜だし(粉末)・水をよく混ぜあわせ、冷やしておく。
- 2そうめんに薬味(ねぎ・大葉・しょうが)と①のつゆを添える。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 8.6g | 0.8g | 60.7g | 4.1g |
白身魚のトマト煮
材料1人分
- 【材料A】
- quick介護食(白身魚)50g
- 水33g
- 野菜だし(粉末)0.5g
- 塩0.1g
- 【材料B】
- とろみ剤0.1g
- 水6g
- 野菜だし(粉末)0.5g
- トマトピューレ6g
- バター(有塩)0.3g
- 砂糖0.2g
- 塩0.1g
- おろし生にんにく0.02g
- 【材料C】
- ほうれんそうゼリー3.3g
- 生クリーム0.7g
作り方
- 1鍋に【材料A】を入れ、よく混ぜながら85℃以上になるまで加熱し、お好みの型に入れ、冷やし固める。
- 2【材料B】のとろみ剤・水の順に入れ、とろみがつくまで混ぜ、野菜だし(粉末)・トマトピューレ・バター・砂糖・塩・おろしにんにくを入れ混ぜ、加熱する。
- 3①をお皿に盛りつけ、ほうれん草ゼリーを添え、②のたれ、生クリームをかける。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 70kcal | 5.4g | 4.1g | 3.0g | 0.5g |
彩り野菜のマリネ
材料1人分
- ズッキーニ25g
- 玉ねぎ20g
- 人参15g
- 赤ピーマン10g
- 黄ピーマン10g
- オリーブ油3g
- 【材料A】
- 野菜だし(粉末)1g
- サラダ油5g
- 穀物酢15g
- 砂糖8g
- こしょう0.1g
作り方
- 1野菜は食べやすい大きさに切る。
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、①を炒める。
- 3ボウルに【材料A】を合わせる。
- 4②が熱いうちに、③に加え和える。
- 5④を冷蔵庫にて冷やして味をなじませる。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 134kcal | 0.9g | 8.1g | 14.4g | 0.03g |
小松菜とえのきの煮びたし
材料1人分
- 小松菜40g
- えのきたけ20g
- 【材料A】
- 水15g
- 野菜だし(粉末)1g
- 濃口醤油3g
- 塩0.2g
作り方
- 1野菜は食べやすい大きさに切り、下茹でし水気を切っておく。
- 2【材料A】を混ぜ合わせ、①の野菜を加える。
- 3②を冷蔵庫にて冷やして味をなじませる。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 16kcal | 1.4g | 0.1g | 3.7g | 0.7g |
ロールキャベツ
材料1人分
- ロールキャベツ(冷凍)100g
- 水200g
- 野菜だし(粉末)3g
- 塩0.2g
- こしょう0.05g
作り方
- 1鍋に水・野菜だし(粉末)を沸騰させ、ロールキャベツを加えて煮る。
- 215分程煮込み、塩・こしょうで味を整える。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 2.8g | 2.0g | 8.7g | 0.8g |
チンゲン菜とベーコン炒め
材料1人分
- チンゲン菜50g
- ベーコン10g
- サラダ油3g
- バター(有塩)3g
- 野菜だし(粉末)1.5g
作り方
- 1チンゲン菜・ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 2フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンに火が通ったら、チンゲン菜を加えて炒める。
- 3チンゲン菜に火が通ったら、バターと野菜だし(粉末)で味を整える。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 101kcal | 1.7g | 9.4g | 2.3g | 0.3g |
かぼちゃの煮物
材料1人分
- かぼちゃ(冷凍)60g
- 水22g
- 煮物つゆ(淡色)10g
- 野菜だし(粉末)1g
作り方
- 1ホテルパンにかぼちゃの皮を下にして並べる。
- 2水・煮物つゆ(淡色)・野菜だし(粉末)を混ぜ合わせる。
- 3②の煮物つゆの3/4量を①にかけ、上からクッキングペーパーを敷き、残りの煮物つゆを上からかけ、軽くおさえるようになじませる。
- 4上蓋をし、スチームコンべクションオーブンで加熱する。【スチコン条件】コンビ：130℃・蒸気：100％・25分
- 5加熱後、クッキングペーパーを取り除き、ホテルパン内のつゆをかぼちゃの表面にかける。
- 6かぼちゃを盛り、煮汁をかけて提供する。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 76kcal | 1.7g | 0.2g | 16.9g | 0.8g |
里芋の含め煮
材料1人分
- 里芋(冷凍)50g
- 水18.5g
- 煮物つゆ(淡色)8.5g
- 野菜だし(粉末)1g
作り方
- 1ホテルパンに里芋を並べる。
- 2水・煮物つゆ(淡色)・野菜だし(粉末)を混ぜ合わせる。
- 3②の煮物つゆの3/4量を①にかけ、上からクッキングペーパーを敷き、残りの煮物つゆを上からけ、軽くおさえるようになじませる。
- 4上蓋をし、スチームコンべクションオーブンで加熱する。【スチコン条件】コンビ：130℃・蒸気：100％・35分
- 5加熱後、クッキングペーパーを取り除き、ホテルパン内のつゆを里芋の表面にかける。
- 6里芋を盛り、煮汁をかけて提供する。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 59kcal | 1.4g | 0.1g | 13.1g | 0.7g |
鶏もも肉のカレー風味ピカタ
材料1人分
- 鶏もも肉60g
- 野菜だし(粉末)2g
- 薄力粉3g
- 卵15g
- カレー粉1g
- パセリ0.3g
- オリーブ油3g
作り方
- 1鶏もも肉を斜めに薄く切る。パセリはみじん切りにする。
- 2①に野菜だし(粉末)を振り、味をなじませる。
- 3卵・カレー粉・パセリを混ぜ合わせる。
- 4②の鶏もも肉を小麦粉・③の溶き卵の順にくぐらせる。
- 5フライパンにオリーブ油を熱して、両面に焼き色がつくまで焼く。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 381kcal | 6.3g | 35.7g | 4.7g | 0.1g |
野菜スープ
材料1人分
- じゃがいも30g
- 人参15g
- ブロッコリー15g
- キャベツ10g
- 玉ねぎ10g
- ベーコン10g
- オリーブ油1g
- 水150g
- 野菜だし(粉末)3g
- 塩0.2g
- こしょう0.05g
作り方
- 1野菜は食べやすい大きさに切る。
- 2鍋にオリーブ油を熱して、じゃがいも・人参・玉ねぎ・ベーコンを炒める。
- 3野菜だし(粉末)・水を入れて火をかける。
- 4火が通ったら、ブロッコリー・キャベツを加えてひと煮立ちする。
- 5塩・こしょうで味を整える。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 2.8g | 5.1g | 11.4g | 0.5g |
豆腐とえのきの味噌汁
材料1人分
- 絹ごし豆腐20g
- えのきたけ15g
- わかめ5g
- 水150g
- 味噌8g
- 野菜だし(粉末)3g
作り方
- 1豆腐を1.5cmのさいの目切りにし、えのきたけ・わかめは食べやすい大きさに切る。
- 2鍋に水・野菜だし(粉末)を入れ沸騰させ、えのきたけを加えて煮る。
- 3②に豆腐・わかめ・味噌を溶かし入れる。
栄養成分表示 （1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 41kcal | 2.6g | 1.1g | 5.8g | 1.1g |