※写真はイメージです。

「高野豆腐の含め煮」に液体だし「ハンディブロスあわせ」「ピュアブロス（日高こんぶ）」を使用すると、おいしさが明らかにアップしてお客様に訴求できるようになります。そのため、これを積極的にアピールしていただくことで付加価値が高まり、売上のアップにお役立ていただけます。

＜店頭での訴求イメージ＞

「だしがおいしくなりました」　「北海道日高地区産みついし昆布のだし」 　「高野豆腐がおいしくなりました。」

＜導入方法＞

　調味液に「ハンディブロスあわせ」と「ピュアブロス(日高こんぶ)」を加えるだけです。

「ハンディブロスあわせ 」は、煮干いわしをはじめとした5種類のだし原料を使用した複雑な旨みを付与するとともに素材の旨みも引き出してくれます。​

また、「ピュアブロス(日高こんぶ)」は北海道日高地区産みついし昆布と水のみで作られた液体だしです。​

「ハンディブロスあわせ」と「ピュアブロス(日高こんぶ)」を「高野豆腐の含め煮」に適量配合すると、大豆特有の匂いはマスキングされ、やさしい味わいに仕上がります。​​そのため、「だしが効いている」「だしでおいしくなりました」など、おいしさがアップしたことをお客様に訴求することが可能になります。​

また、時間が経過してもおいしさが持続するので、セントラルキッチンを活用した作業の効率化とお店までのおいしさを両立することが可能です​​

さらに、「ハンディブロスあわせ」及び「ピュアブロス(日高こんぶ)」は、ご使用いただいても今までの「高野豆腐の含め煮」の味のバランスを崩しません。そのため地域に根差した味のバランスを大事にしたまま、ワンランク上のおいしさにグレードアップすることが可能です。 ​

定番メニューの活性化にぜひご活用ください。

 

配合例

原材料名​	配合比(%)​	配合例​
高野豆腐　​	9.7 ​	350g​
ハンディブロスあわせ​	2.0 ​	72g​
ピュアブロス(日高こんぶ)​	0.4 ​	14.4g​
砂糖​	4.5 ​	162g​
薄口醤油​	0.85 ​	30.6g​
濃口醤油​	0.85 ​	30.6g​
食塩​	0.5 ​	18g​
(水)​	81.2 ​	2922.4g​
合計​	100.0 ​	3600g​
​	​	(仕上がり量　約2.4㎏）​
​	​	(液切り量　約2㎏)​